大阪・フードコーディネーター　こまこ舎　MACO日記　

みなさん、こんにちは。

ブログを復活したのも束の間。。

コツコツが大事なんです！と、
お客様にも口すっぱく言ってますが、
これがなかなかなんですよね〜（≧∇≦）

大阪でフードコーディネーターといえば、こまこ舎まで。
商品アイデア、メニュー提案、レシピ作成、スタイリングなど
食に関わるご相談はお気軽に。

大阪市北区西天満1-8-9-1007
06-6311-1466 ※事務所不在時は転送されます。

新登場！
カレー味のタルタル！！
マイルドになります。

なんと、こんなにも！！ 水分が出てきました！



果汁たっぷり！

1日1回は、軽く振ってあげましょね。

1ヶ月後が楽しみーーー！

話題の調味料が次から次へと出てきますね〜。

昨年は「塩麹」、そして、

今、最大の注目は「レモン塩」ですね〜。

塩レモンと言われたり、レモンソルトとか言われたり。

もともとはモロッコでは日常的な昔からある調味料なんだとか。

先日、読売テレビさんの「すまたん！」のお仕事でも、
この「レモン塩」を使った料理のご試食を作らせてもらいました。

と、いうことで、今回、自家製にチャレンジ！

とはいえ、とっても簡単です。

ぜひ、みなさんも作ってみては？

１か月ほどおくといいそうなので、

今から仕込めば、ちょうど夏にできあがって、いろんな料理をさっぱりいただくのに、
重宝しそうですね。

☆まず、用意するものは、
・レモン２個
・塩　４００ｇ
　材料はこれだけ！
　そして、保存用のビンもね。



☆レモンは皮ごと使うので、国産のものがおすすめ！
　でも、国産は果汁が少ないのよね。。。
　今回は和歌山産のレモンを使いました！

☆ひとつは、７〜８ミリの輪切りに！


☆もうひとつは、小さめの乱切りに！
　この切り方の違いが意外と役に立つのです！


☆保存容器に塩を入れます！


☆続いて、レモンの輪切りを入れます！


☆ここで、乱切りのレモンが活躍！
　保存容器の大きさによって、隙間ができるので、そこに小さめの乱切りレモンを入れます！


☆レモンと塩を交互に入れていって〜・・・・
　ひとまず、準備完了です！


☆塩としては１週間くらいから使えますが、１カ月くらい寝かせるといいみたい。
　いろいろ調べると何年も熟成させるとまろやかになるのだとか。。
　最近のキーワードとしては「熟成」も流行ってますね。

☆１カ月たったら、この塩レモンを使ったレシピをご紹介しますね〜！

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最近、巷で噂の美人キッチンさんの「ディッシーズ」さんへ。



北新地まで自転車でもうダッシュ。
１２時前に行けば、座れるかな？
一番のりで到着しました！

メニューは１種類で、ワンプレートです。
感心してしまったのは、忙しくなることを想定して、
ありとあらゆるところに、途中までスタンバイされたプレートが用意されてました。
臨戦態勢に備えて、スタンバイ完了！といったところです。

と、いわうわけで、ほんの２分ほどで、カレーが運ばれてきました。



カレーは２種類で、ひとつは水分少なめのキーマカレー、
もうひとつはサラサラタイプのスープカレー！
このふたつを混ぜて食べるそうです。

週替わりで変更されるそうですが、
今回のキーマは中華風というかタイ風というか、
アジアンテイストでした。

ごはんは通常３００ｇと大盛りだそうですが、
今回は２５０ｇくらいにしてもらいましたっ☆

最近、よーい！ドンのおすすめ３でも、すっかりカレー担当みたいになってきているので、
ちょいちょいカレーをチェックしているのですが、
率直に、おいし〜♪

辛すぎず、でもスパイスの香りはしっかりしてて。

賛否両論あるのがカレーですが、
今回は、私好み

おいしいラーメン屋さんをめぐる「イケ麺ツアー」にならって、
カレー屋さんをめぐる「イケカレツアー」をやろうかな。

関連ランキング：カレー（その他） | 北新地駅、渡辺橋駅、大江橋駅

撮影でお世話になってるスタジオさんには、
植木がいっぱい。

とっても大切に可愛がっておられます。

旅行に行っても、水やりが気になってしまうのだとか。

もりもりのバジルは、ご近所さんがもらいにも来るんですって。

気がつけば、半年以上、休んじゃいました。。。

コツコツ、再スタートします。

まずは、はじめることね、
無理せず。

というわけで、昨日のランチは
南森町のアンナプルナさんのカレー！！
もう10年以上やってるカレー屋さんです。